Kdyby se nám podařilo do nich nahlédnout hlouběji, v místnosti jednoho z těch honosnějších stavení bychom mohli rozeznat tři starší muže a jednu mladou petrolejovou lampu, pomáhající ze všech sil slabému slunci rozjasnit každodenní, ponurý šerosvit. Takový, co panuje v Amsterodamu právě před vánočními svátky. Každý z těchto mužů v pokoji se věnoval jiné činnosti a mnoho toho spolu nenamluvili. Jeden seděl u šachového stolku, pil kávu a zdálo se, že je životu vzdálen na několik tahů dopředu. Druhý, s hlavou mírně skloněnou, odpočíval v křesle, a rukou si co chvíli bezděčně pročísl vlasy. „Pane Komenie, zkuste prosím chvíli sedět nehnutě,“ žádal třetí muž, stojící u malířského stojanu, kde se pokoušel zachytit na plátno podobu pohnutého života, vrytého do obličeje starého muže, sedícího mu modelem. „Omlouvám se, mistře Rembrandte, ale dnes jsem lehce nervózní a necítím se úplně ve své kůži.“ „Snad nechuravíte, drahý biskupe Komenie. Ostatně, nebylo by to v tomhle počasí nic neobvyklého,“ ozvalo se od šachového stolku, kde seděl starosta Amsterodamu a věhlasný lékař, doktor Nicolaes Tulp. „Ne, ne, milý doktore. Jen jsem si vzpomněl na svoji mladou choť Janu. Jak budeme trávit vánoční svátky a jaká bude naše česká štědrovečerní večeře zde v daleké cizině. Protože ona je uvyklá na pečenou rybu s medem a vlašskými ořechy. A já, protože ji z celého srdce miluji pro její zbožnost a bohabojnost, kdy chce i k smrti unavená splnit každý den svou manželskou povinnost, ač ji o to nežádám, přemýšlím, která z ryb na trhu Albert Cuyp Markt by se k tomu nejlépe hodila.“ „Možná, že by jako žert ocenila mořského koníka,“ procedil se štětcem mezi zuby malíř Rembrandt. „Ze své osobní zkušenosti bych to Jeho Excelenci panu biskupu Komeniovi nedoporučoval, mistře,“ pravil starosta Nicolaes Tulp. „Mám totiž svou vlastní a strašlivou zkušenost. Pitval jsem jednou ropuchu obrovskou, latinsky zvanou Rhinella marina, s překrásnými stehýnky. Ve snaze udělat svojí mladé manželce radost, jsem stehýnka převázal růžovou pentličkou a dal jí je jako dárek. Odměnou mi byla noc, kterou jsem v manželském loži musel strávit za trest sám. Proto navrhuji našemu vzácnému příteli rybu, která zajistí i v Amsterodamu panu Komeniovi a jeho ženě krásné Vánoce – vánočního lososa s medem a ořechy. Zde tedy recept na vánoční pokrm, který Komenskému společně navrhli amsterodamský starosta Nicolaes Tulp a malíř Rembrandt van Rijn.
Ingredience
Plátky lososa, citronová šťáva, sekané ořechy, pepř, sůl, strouhanka, petrželka, olivový olej, rozpuštěné máslo, med, hořčice
Příprava
Lososa osušíme, dáme do pekáčku vymazaného olivovým olejem, osolíme a opepříme. Rozpuštěné máslo, med a hořčici smícháme v hrnku a nalijeme na lososa. Posypeme strouhankou a nahoru dáme sekané ořechy s petrželkou. Pečeme na 200 °C cca 20 min. V případě potřeby přidáme trošku vody. Hotového lososa s ořechy, medem a hořčicí pokapeme citronem a podáváme s brambory a bohatou oblohou.
Dobrou chuť.
