Hanácké tvaružek v žopano

Lubomír Nágl – sekretář pro pastoraci Arcibiskupství olomouckého. Je ženatý a má 11 dětí.

Foto: Pavel Langer

Dnes nabízíme recept tradičního moravského pokrmu, tentokrát z panteonu kulinářských specialit žírné Hané, jak jej zaznamenal ve své známé sbírce „Od hanácké Dorote do břocha dobrote“ malíř folklóru jižní Moravy a příležitostný spisovatel Joža Uprka.

Hanácké tvaružek v žopano
(rozuměj: Vepřový plátek se zrajícím sýrem)

Pantáta Křópal měle echt mlsné jazéček a hneď tak neco své robce nepochválele.
(rozuměj: pan Křoupal byl vybíravý gurmán)

Bele jak na slany tak na sladky a dež jim chotnalo, co paňmáma ovařele, předale si aji třekrát.
(rozuměj: pan Křoupal jídal střídmě)

Ať jož to bela hóbová če prdelačková polivka, ovar s křenem, pečeny jeleto če ozené buček s keselym zelim nebo sladky trnčeny knedle, otopeny v kaluži masla a zasepany cokrem.
(rozuměj: pan Křoupal zásadně volil pestrou stravu)

Abe do krka klózalo a v břocho neslošně nerabovalo, pile na klosty zásadně režnó, k ozenymo toplák piva a na sladky dižko podmásli.
(rozuměj: pan Křoupal striktně dodržoval pitný režim)

Ešle ho ale omělo nekery jidlo gór rozrajcovat, tož to bel jenom hanácké tvaružek v žopano, keré dovedla odělat paňmáma Křópalka tak, že pantáta obracele oče v slóp blahem a bele ochotné slébit gdeco, abe z paňmáme vemámile teto rajsky dobrote. Křópalka to dobře věděle, ale protože to bele rozomná robka, oživale teho jen dež bele pantáta dlóho oražené nebo Křópalka chtěle novó spodničko.
(rozuměj: manželé Křoupalovi znali dobře strategie řešení partnerských konfliktů)

Nabízíme proto tento osvědčený recept k upevnění manželského štěstí a rodinné pohody. Potřebujeme:

– 1/2 kg vepřové kýty
– 1 balíček tvarůžků
– olej
– chilli koření
– sůl
– pepř

Postup:

Kýtu nakrájíme na plátky, které rozklepeme, z každé strany osolíme, opepříme a jemně posypeme chilli kořením. Do každého plátku zvlášť zabalíme tvarůžek a sepneme špejlí nebo zabalíme nití tak, aby tvarůžek nevytekl. Na pánvi v rozpáleném oleji plátky osmažíme, přendáme do pekáče a dáme na 20 minut péct v troubě (160 oC). Jako přílohu podáváme brambory nebo bramborovou kaši s opečenou cibulkou.

Dobrou chuť.

Rodinný život 4/2009

2018 © Centrum pro rodinný život Olomouci | Všechna práva vyhrazena | www.rodinnyzivot.eu